Как отметил менеджер по коммуникациям и экологии компании “Тетра Пак Центральная Азия” Максим РАКОВ, в мировом масштабе основными катализаторами роста потребления молочной продукции являются рост численности среднего класса (данный тренд, в частности, ярко проявляется в Индии, Китае, других азиатских странах), урбанизация (к 2020 году, прогнозируют аналитики, 20% населения земного шара будет жить в городах), забота о здоровье и безопасности продуктов питания. “Согласно данным исследований, растут продажи упакованного молока, причем данная тенденция не потеряет актуальности и в ближайшей перспективе. Если в 2010 году уровень потребления упакованного и разливного молока составлял 49% и 51% соответственно, то к 2020 году разница в сторону потребления упакованного молока составит 40%. Это положительный тренд, поскольку упакованные молочные продукты - это в первую очередь продукты безопасные, а о безопасности продовольствия сегодня заботятся многие развивающиеся страны, в частности большое внимание данному аспекту уделяет Индия”, - отметил г-н Раков. Результаты исследования свидетельствуют, что на развивающихся рынках основополагающим критерием при выборе продукта потребителем становится узнаваемость бренда, престижность марки. “Потребители нынешнего десятилетия стремятся к большему удобству без ущерба для качества и безопасности. Очевидно, что удовлетворение растущего спроса на молоко во всем мире станет для производителей и вызовом, и прекрасной возможностью для развития”, - считает президент и управляющий директор “Тетра Пак” Денис ЙОНССОН.
Казахстан по объемам потребления молока пока заметно отстает от развитых стран, хотя в данный момент наблюдается тенденция некоторого роста. Как сообщила директор по маркетингу “Тетра Пак Центральная Азия” Динара ТАТЫГУЛОВА, в 2011 уровень потребления молока казахстанцами составит 36 литров на душу населения в год, что на 3% выше показателя прошлого года. В 2010 году на долю ЖМП пришелся 21% от общего объема рынка напитков, что на 1% превысило показатель 2009 года. 48% объема потребляемых казахстанцами ЖМП составили неупакованные молочные продукты, 32% - упакованное белое молоко, 12% - кисломолочные продукты, 6% - концентрированное, сгущенное молоко и сливки; по 1% пришлось на долю молочных коктейлей и других продуктов. За последний год цены на сырое молоко выросли на 30%, а упакованное молоко стало дороже на 8%. “Несмотря на кризис, стабильный рост потребления отмечен практически во всех категориях, но самым объемным и динамично развивающимся является сегмент ультрапастеризованного молока (UHT-молока), которое является главным продуктом в портфеле пяти ведущих производителей. В настоящее время UHT-молоко постепенно замещает в структуре потребления неупакованное молоко, и эта тенденция сохранится до 2020 года”, - считает г-жа Татыгулова. Впрочем, по ее мнению, структура потребления белого молока имеет и региональные особенности. В частности, на северо-востоке, который традиционно считается “молочным”, в равной степени успешно реализуется и пастеризованное, и UHT-молоко, тогда как в западных областях, где условия для развития фермерских хозяйств отсутствуют, а большие расстояния между населенными пунктами требуют поставки продуктов с длительным сроком хранения, наиболее востребовано ультрапастеризованное молоко.
Что касается других категорий, то рынок кисломолочных продуктов также демонстрирует рост, но, уверены в “Тетра Пак Центральная Азия”, тоже не в полной мере использует потенциал, который имеется в республике. Одним из барьеров на пути развития молочной отрасли специалисты считают низкое качество сырья. Около 90% молока поступает с частных подворий, а значит, не годится для производства того же UHT-молока. Из-за того, что основными поставщиками сырья являются частные хозяйства, очень высок коэффициент сезонности - летом молока собирают в три раза больше, чем зимой. В профессиональных фермерских хозяйствах столь заметных сезонных перепадов нет. Именно созданию крупных фермерских хозяйств, считают в компании, следует уделить особое внимание. “С развитием фермерских хозяйств у переработчиков было бы больше возможностей увеличить выпуск молока, поскольку сегодня производственные мощности предприятий не загружены в полной мере. А население, в свою очередь, получило бы безопасный продукт”, - уверена г-жа Татыгулова.
Что касается еще одной актуальной для развитых стран тенденции роста потребления молока, дополнительно обогащенного полезными элементами, то на казахстанском рынке она проявляется лишь отчасти. В сегменте белого молока, отмечает менеджер категории жидких молочных продуктов “Тетра Пак Центральная Азия” Екатерина КУПРИЯНОВА, рынок не насыщен настолько, что говорить о необходимости обогащения продуктов не приходится; есть большой потенциал роста потребления молока как базового продукта со всеми полезными элементами, которые в нем содержатся. “Если мы посмотрим на Европу, то там рынок белого молока насыщен, и весь рост происходит за счет специальных продуктов, идет большая сегментация - отдельно продается молоко с микроэлементами, скажем, понижающими холестерин, отдельно - молоко для детей. Мы к этому пока не пришли и, возможно, придем через несколько лет, поскольку потенциал в этой области есть. Но в сегменте кисломолочных продуктов этот тренд хорошо заметен. Такие крупные базовые категории, как кефир, например, теряют в объемах именно за счет того, что увеличивается доля обогащенных продуктов, и это направление получит развитие и в дальнейшем”, - констатировала г-жа Куприянова.
Анна ШАТЕРНИКОВА
