Заместитель директора НЦ ПФЗОЖ Шолпан КАРЖАУБАЕВА отметила, что железодефицитная анемия является самым распространенным видом дефицита микронутриентов в мире. "Нехватка в рационе питания витаминов и минералов, таких как железо, цинк, фолиевая кислота, витамины группы В, стала наиболее распространенным дефицитом питания, называемым еще "скрытым голодом". Более трех миллиардов человек не могут использовать в полной мере свой естественный потенциал вследствие недостатка этих микронутриентов в своем рационе. В Казахстане свыше 45% женщин детородного возраста страдает от железодефицитной анемии, что оказывает существенное влияние на уровень материнской и младенческой смертности, а также является причиной задержки физического и умственного развития детей", - заявила она. По словам эксперта, развитию дефицита железа способствует потребление преимущественно рафинированных продуктов. "К продуктам питания, обедненным железом и другими микроэлементами и витаминами, относятся мука тонкого помола, белый хлеб, полированный рис. При получении муки первого и высшего сортов теряется в среднем 70-90% микроэлементов и витаминов, содержащихся в цельном зерне пшеницы", - сообщила она.
В свою очередь, вице-президент Казахской академии питания (КАП) доктор медицинских наук Шамиль ТАЖИБАЕВ добавил, что анемия бывает обусловлена и характером питания. "Она может вызываться не только дефицитом железа, но и другими пищевыми факторами, в частности недостатком витаминов А, С, В12 и фолиевой кислоты. Привычка пить во время или сразу после еды чай или кофе также способствует плохому усвоению железа и, как следствие, усугублению его недостатка. Значительную роль в механизме развития анемии играет нарушение усвоения железа организмом, процесс которого происходит в желудочно-кишечном тракте. Снижению всасывания железа и развитию анемии, в частности, способствуют гастрит, язвенная болезнь желудка и энтериты", - пояснил профессор.
Он подчеркнул, что лучшей профилактикой анемии должно стать потребление обогащенной муки. "Витаминизация муки была введена в практику во многих странах с начала XX века и сыграла свою роль в снижении анемии и дефицита фолиевой кислоты. Правительствами фортификация муки была признана важной стратегией для улучшения состояния здоровья населения, и на сегодняшний день применяется в более чем 50 государствах. К примеру, в США она ведется с 1938 года. Ежегодно данная мера предотвращает более 100 тыс. случаев анемии, 25 тыс. инфарктов миокарда, 5 тыс. инсультов и, снижая риск смерти, увеличивает продолжительность и качество жизни.
Обогащение муки на национальном уровне, по утверждению собравшихся, является наиболее дешевым и экономически эффективным способом борьбы с дефицитом витаминов и микроэлементов. В мире накоплен достаточный опыт в этой сфере. Процесс внедрения обогащенных продуктов находится под контролем органов госсанэпиднадзора, что обеспечивает полную безопасность. Между тем, согласно информации г-на Тажибаева, в Казахстане каждый день рождаются два ребенка с тяжелыми врожденными дефектами из-за дефицита фолиевой кислоты, восемь детей умирают из-за повышенной восприимчивости к инфекциям в результате нехватки витамина А, около 20% имеют ослабленный иммунитет, что обуславливает частые болезни и неудовлетворительное развитие.
Президент Союза зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана Евгений ГАН считает, что для решения проблемы развития анемии необходим комплексный подход, требующий политической поддержки на уровне государственных структур, понимания со стороны всего населения. "Внедрение фортификации муки в обычную практику больших промышленных мукомольных заводов обеспечит лучшее потребление железа и фолиевой кислоты казахстанцами и, соответственно, уменьшит уровень заболеваемости анемией, так как пшеничная мука и хлеб являются массовыми продуктами питания. В Казахстане принят Закон о фортификации муки, но он исполняется не всеми мукомольными предприятиями. Нужно сделать фортификацию обязательной для отечественных и импортных производителей, а также маркировать выпускаемую обогащенную продукцию и способствовать ее распространению в широкой торговой сети", - заявил г-н Ган.
Светлана ШЕСТЕРНЕВА
