В Казахстане предстоит развивать культуру потребления молока
В понедельник компания “Тетра Пак”, мировой лидер в области переработки и упаковки пищевых продуктов, представила полугодовой отчет о глобальных тенденциях потребления в молочной промышленности “Индекс рынка молочных продуктов Тетра Пак”. Представители казахстанских СМИ получили возможность в режиме реального времени услышать презентацию исполнительного директора компании Денниса Йонссона, а затем узнали данные о развитии отечественного рынка молочной продукции, озвученные специалистами казахстанского офиса. Как сообщил Деннис ЙОНССОН, “Тетра Пак” увеличил ранее прогнозируемый на 2009-2012 годы мировой объем потребления жидких молочных продуктов (ЖМП) на 0,2% - если раньше аналитики компании прогнозировали, что за вышеуказанный период рост составит 2,2%, то, в соответствии с последними данными, этот показатель составит 2,4%. Таким образом, к 2012 году объем потребления ЖМП во всем мире составит 283 млрд литров. Прежде всего рост произойдет за счет готовых к употреблению продуктов длительного хранения - комплексный годовой коэффициент роста данной категории составит 5,4%. Предполагается, что наиболее активно данный сегмент будет расти в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке и Африке.
Следует отметить, что к категории жидких молочных продуктов относятся как белое молоко, так и сгущенное молоко без сахара и с сахаром, ароматизированное молоко, питьевой йогурт, питьевые сливки, жидкие кисломолочные продукты, молоко для детского питания. Как отмечено в традиционном отчете “Тетра Пак”, в ближайшей перспективе состояние и развитие рынка ЖМП определят три ключевые тенденции: старение населения, рост доли среднего класса и урбанизация. Современная медицина демонстрирует высокий уровень развития, появляются новые методики лечения, благодаря чему доля населения в возрасте старше 65 лет во всех регионах мира растет быстрее, чем любой другой демографический сегмент. Если сегодня на планете проживает менее 800 млн пожилых людей, то к 2025 году, по оценкам экспертов, число представителей данной возрастной категории вырастет до 2 млрд. Казахстан не стал исключением из общего тренда. Как отметили представители “Тетра Пак Центральная Азия”, в 2009 году граждане старше 60 лет составляли 8% населения республики, а к 2030 году доля тех, кого принято называть пенсионерами, достигнет 11%.
По словам г-на Йонссона, во всем мире наблюдается динамика развития среднего класса; соответственно, становится больше людей, которые могут позволить себе покупать более дорогие, но более полезные продукты. “В индустрии ЖМП говорят о так называемой пирамиде потребления - потреблении в соответствии с уровнем доходов. В основании этой своеобразной пирамиды люди, которые могут позволить себе покупать продукты по меньшей цене - таких больше всего в Мексике, например, 60% населения представляют нижний ценовой сегмент. Рост среднего класса положительно влияет на развитие рынка ЖМП еще и потому, что у производителей появляется возможность диверсифицировать портфель брендов, включая не только белое молоко, но и такие дорогие продукты, как обогащенное молоко, питьевые йогурты, в том числе адаптированные для разных функциональных потребностей человека”, - констатирует директор по маркетингу “Тетра Пак Центральная Азия” Динара ТАТЫГУЛОВА.
Третья демографическая тенденция, влияющая на развитие рынка ЖМП, характерна для Казахстана в той же мере, что и для всего мира. Речь идет об урбанизации. Если в 1999 году в городах проживало 54% населения республики, то 10 лет спустя доля горожан увеличилась до 57%. Что касается мирового масштаба данного процесса, то ожидается, что к 2050 году в городах будут проживать 6 млн человек. По данным ООН, горожан отличает более высокий уровень образования, более высокий уровень доходов по сравнению с жителями сельской местности, они лучше осведомлены о брендах. Молочные компании начинают ориентироваться на эту группу людей, предлагая им продукты с высокой добавленной стоимостью. Кроме того, урбанизация меняет модели реализации продукции.
На развитие рынка ЖМП наряду с вышеперечисленными факторами влияют и сложившиеся потребительские традиции. В развитых странах Восточной Европы и Северной Америки, где ежегодное потребление молока на душу населения превышает 100-120 литров (а в Финляндии, например, доходит до 152), данный продукт - обязательная составляющая ежедневного рациона детей и взрослых. В Китае и странах Азии, в том числе и в Казахстане, молоко воспринимают как дополнение к основной еде, оно не является неотъемлемым элементом рациона и больше ассоциируется с детским питанием. Тем не менее, как свидетельствуют мировые тренды, в данной группе происходит довольно динамичный рост потребления ЖМП. В Казахстане, по данным “Тетра Пак”, на долю ЖМП приходится 20% от общего объема рынка жидких питьевых продуктов. В 2010 году, полагают в компании, объем рынка упакованных ЖМП составит 469 млн литров, что на 30% больше показателя 2006 года. При этом можно отметить тенденцию к росту потребления упакованной продукции: на долю данной категории приходится 50% потребляемого казахстанцами белого молока, как пастеризованного, так и ультрапастеризованного. В структуре рынка ЖМП “Тетра Пак” придает особое значение молоку ультравысокой температурной обработки, так называемому UHT-молоку. Оно готово к употреблению, сохраняет полезные вещества, к тому же технология обработки - нагрев до 139 градусов и резкое охлаждение - предполагает высокое качество исходного сырья. В этом году, по оценкам специалистов, объем рынка UHT-молока составит 167 млн литров, что на 6% больше, чем в 2009 году. По мнению Екатерины КУПРИЯНОВОЙ, менеджера категории ЖМП “Тетра Пак ЦА”, рост казахстанского рынка ультрапастеризованного молока с длительным сроком хранения можно объяснить не только глобальными трендами, но и национальными особенностями. “Жаркий климат, большие расстояния и длинная дистрибуция не способствуют производству простого пастеризованного молока с 5-дневным сроком хранения. Поэтому все крупные компании, имеющие национальную систему дистрибуции, работают с форматом ультрапастеризованного молока. К тому же проведенные среди потребителей исследования показали, что казахстанцы все чаще отдают предпочтение данному продукту, отмечая его чистый молочный вкус, отсутствие запаха фермы”, - говорит она.
В целом, отметили представители компании, на фоне обусловленного кризисом снижения потребления некоторых категорий продуктов питания молоко сохранило тенденцию к росту и на мировом, и на казахстанском рынке. А вот в структуре потребления кисломолочных продуктов произошли изменения. По словам г-жи Куприяновой, питьевые йогурты уступили часть доли рынка кефиру, то есть произошел переход с более дорогих продуктов на базовую категорию “кисломолочки”.
По мнению представителей “Тетра Пак ЦА”, далеко не все мировые тенденции и возможности применимы для казахстанского рынка. “Необходимо донести до населения информацию о важности потребления молока, развивать такие базовые привычки, как потребление белого молока, прежде чем говорить о росте более сложных сегментов. На нашем рынке есть обогащенное молоко, но пока это нишевый продукт, поскольку мы, по большому счету, еще не приучены пить простое молоко, и потенциал роста хотя бы в этом направлении огромен. Перспектива развития сегмента обогащенного молока, соответствующая тенденциям в развитых странах, для нас представляется делом трех-пяти лет, а может, и десятилетия”, - считает г-жа Татыгулова.
Анна ШАТЕРНИКОВА
В Казахстане предстоит развивать культуру потребления молока
В понедельник компания “Тетра Пак”, мировой лидер в области переработки и упаковки пищевых продуктов, представила полугодовой отчет о глобальных тенденциях потребления в молочной промышленности “Индекс рынка молочных продуктов Тетра Пак”. Представители казахстанских СМИ получили возможность в режиме реального времени услышать презентацию исполнительного директора компании Денниса Йонссона, а затем узнали данные о развитии отечественного рынка молочной продукции, озвученные специалистами казахстанского офиса. Как сообщил Деннис ЙОНССОН, “Тетра Пак” увеличил ранее прогнозируемый на 2009-2012 годы мировой объем потребления жидких молочных продуктов (ЖМП) на 0,2% - если раньше аналитики компании прогнозировали, что за вышеуказанный период рост составит 2,2%, то, в соответствии с последними данными, этот показатель составит 2,4%. Таким образом, к 2012 году объем потребления ЖМП во всем мире составит 283 млрд литров. Прежде всего рост произойдет за счет готовых к употреблению продуктов длительного хранения - комплексный годовой коэффициент роста данной категории составит 5,4%. Предполагается, что наиболее активно данный сегмент будет расти в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке и Африке.
Следует отметить, что к категории жидких молочных продуктов относятся как белое молоко, так и сгущенное молоко без сахара и с сахаром, ароматизированное молоко, питьевой йогурт, питьевые сливки, жидкие кисломолочные продукты, молоко для детского питания. Как отмечено в традиционном отчете “Тетра Пак”, в ближайшей перспективе состояние и развитие рынка ЖМП определят три ключевые тенденции: старение населения, рост доли среднего класса и урбанизация. Современная медицина демонстрирует высокий уровень развития, появляются новые методики лечения, благодаря чему доля населения в возрасте старше 65 лет во всех регионах мира растет быстрее, чем любой другой демографический сегмент. Если сегодня на планете проживает менее 800 млн пожилых людей, то к 2025 году, по оценкам экспертов, число представителей данной возрастной категории вырастет до 2 млрд. Казахстан не стал исключением из общего тренда. Как отметили представители “Тетра Пак Центральная Азия”, в 2009 году граждане старше 60 лет составляли 8% населения республики, а к 2030 году доля тех, кого принято называть пенсионерами, достигнет 11%.
По словам г-на Йонссона, во всем мире наблюдается динамика развития среднего класса; соответственно, становится больше людей, которые могут позволить себе покупать более дорогие, но более полезные продукты. “В индустрии ЖМП говорят о так называемой пирамиде потребления - потреблении в соответствии с уровнем доходов. В основании этой своеобразной пирамиды люди, которые могут позволить себе покупать продукты по меньшей цене - таких больше всего в Мексике, например, 60% населения представляют нижний ценовой сегмент. Рост среднего класса положительно влияет на развитие рынка ЖМП еще и потому, что у производителей появляется возможность диверсифицировать портфель брендов, включая не только белое молоко, но и такие дорогие продукты, как обогащенное молоко, питьевые йогурты, в том числе адаптированные для разных функциональных потребностей человека”, - констатирует директор по маркетингу “Тетра Пак Центральная Азия” Динара ТАТЫГУЛОВА.
Третья демографическая тенденция, влияющая на развитие рынка ЖМП, характерна для Казахстана в той же мере, что и для всего мира. Речь идет об урбанизации. Если в 1999 году в городах проживало 54% населения республики, то 10 лет спустя доля горожан увеличилась до 57%. Что касается мирового масштаба данного процесса, то ожидается, что к 2050 году в городах будут проживать 6 млн человек. По данным ООН, горожан отличает более высокий уровень образования, более высокий уровень доходов по сравнению с жителями сельской местности, они лучше осведомлены о брендах. Молочные компании начинают ориентироваться на эту группу людей, предлагая им продукты с высокой добавленной стоимостью. Кроме того, урбанизация меняет модели реализации продукции.
На развитие рынка ЖМП наряду с вышеперечисленными факторами влияют и сложившиеся потребительские традиции. В развитых странах Восточной Европы и Северной Америки, где ежегодное потребление молока на душу населения превышает 100-120 литров (а в Финляндии, например, доходит до 152), данный продукт - обязательная составляющая ежедневного рациона детей и взрослых. В Китае и странах Азии, в том числе и в Казахстане, молоко воспринимают как дополнение к основной еде, оно не является неотъемлемым элементом рациона и больше ассоциируется с детским питанием. Тем не менее, как свидетельствуют мировые тренды, в данной группе происходит довольно динамичный рост потребления ЖМП. В Казахстане, по данным “Тетра Пак”, на долю ЖМП приходится 20% от общего объема рынка жидких питьевых продуктов. В 2010 году, полагают в компании, объем рынка упакованных ЖМП составит 469 млн литров, что на 30% больше показателя 2006 года. При этом можно отметить тенденцию к росту потребления упакованной продукции: на долю данной категории приходится 50% потребляемого казахстанцами белого молока, как пастеризованного, так и ультрапастеризованного. В структуре рынка ЖМП “Тетра Пак” придает особое значение молоку ультравысокой температурной обработки, так называемому UHT-молоку. Оно готово к употреблению, сохраняет полезные вещества, к тому же технология обработки - нагрев до 139 градусов и резкое охлаждение - предполагает высокое качество исходного сырья. В этом году, по оценкам специалистов, объем рынка UHT-молока составит 167 млн литров, что на 6% больше, чем в 2009 году. По мнению Екатерины КУПРИЯНОВОЙ, менеджера категории ЖМП “Тетра Пак ЦА”, рост казахстанского рынка ультрапастеризованного молока с длительным сроком хранения можно объяснить не только глобальными трендами, но и национальными особенностями. “Жаркий климат, большие расстояния и длинная дистрибуция не способствуют производству простого пастеризованного молока с 5-дневным сроком хранения. Поэтому все крупные компании, имеющие национальную систему дистрибуции, работают с форматом ультрапастеризованного молока. К тому же проведенные среди потребителей исследования показали, что казахстанцы все чаще отдают предпочтение данному продукту, отмечая его чистый молочный вкус, отсутствие запаха фермы”, - говорит она.
В целом, отметили представители компании, на фоне обусловленного кризисом снижения потребления некоторых категорий продуктов питания молоко сохранило тенденцию к росту и на мировом, и на казахстанском рынке. А вот в структуре потребления кисломолочных продуктов произошли изменения. По словам г-жи Куприяновой, питьевые йогурты уступили часть доли рынка кефиру, то есть произошел переход с более дорогих продуктов на базовую категорию “кисломолочки”.
По мнению представителей “Тетра Пак ЦА”, далеко не все мировые тенденции и возможности применимы для казахстанского рынка. “Необходимо донести до населения информацию о важности потребления молока, развивать такие базовые привычки, как потребление белого молока, прежде чем говорить о росте более сложных сегментов. На нашем рынке есть обогащенное молоко, но пока это нишевый продукт, поскольку мы, по большому счету, еще не приучены пить простое молоко, и потенциал роста хотя бы в этом направлении огромен. Перспектива развития сегмента обогащенного молока, соответствующая тенденциям в развитых странах, для нас представляется делом трех-пяти лет, а может, и десятилетия”, - считает г-жа Татыгулова.
Анна ШАТЕРНИКОВА
